Le torte più antiche venivano, infatti, utilizzate come parte essenziale del culto della natura e della ciclicità dei periodi riproduttivi, da qui la forma circolare ad indicare un moto mai interrotto e la completezza. tórta s. f. [lat. In Trentino questa torta salata viene molto apprezzata, ed è ormai una tradizione prepararla per il Carnevale . Ecco di nuovo riproposta! [7] La torta di mele è servita oggi molto comunemente "à la Mode" (sormontata di gelato). La torta setteveli è formata da una mousse al cioccolato fondente di pura origine Madagascar, bavarese alle nocciole pralinate, sette strati di cioccolato croccante, morbido savoiardo al cioccolato e gianduia ai cereali. La torta appare infatti capovolta e la frutta viene precedentemente caramellata prima di essere inserita nel composto. Cannella e zucchero sono generalmente unite per dar sapore alle mele. Altri sostengono che derivi dal participio passato del verbo torquere cioè “attorcigliare” e con ciò forse ci si riferiva a delle torte ripiene girate in tondo, una sorta di ciambellone ripieno. Vi è anche una versione molto popolare chiamata äppelkaka che viene realizzata con pan di Spagna e fette di mela fresca. Una delle torte più amate, non soltanto in Campania, trae la sua origine, ovviamente, come suggerisce il … Torta: Dolce lievitato e cotto al forno in stampi perlopiù rotondi, preparato con farina, zucchero, uova e burro, farcito e guarnito in vario modo. La torta di mele venne portata nelle colonie dagli inglesi, dagli olandesi e dagli svedesi tra XVII e XVIII secolo. [20], La torta di mele si diffuse comunemente nel XVIII nel Delaware. E non potrebbe essere diversamente, è impossibile resistergli soprattutto se calda e appena sfornata e farcita con ogni ben di Dio. L’usanza voleva che questi doni venissero impilati uno sull’altro, più alta era la pila più erano le persone che volevano bene agli sposi. La torta della nonna è un dolce classico della tradizione, formata da un involucro di pasta frolla ripiena di crema, ricoperta di pinoli e zucchero a velo. [30], The Long, Storied Controversy Over Cheese on Apple Pie, A Pinch of History: Amelia Simmons's Apple Pie, Product Highlight: Apple Pie, Sharp Cheddar, and A Nice Cup of Coffee, Home Notabel Boecxken van Cokeryen door Thomas vander Noot (1514), Recipe: More apple cakes: Hollandse appeltaart aka Dutch Apple Tart, page 21 "De verstandige kock of sorghvuldige huyshoudster (anno 1669)", «The center of diversity of the genus Malus is the eastern Turkey, southwestern Russia region of Asia Minor. L’origine deriva innanzitutto dalla mimosa, il fiore simbolo di questa festa. [15], La base della torta di mele olandese è una crosta che si estende sul fondo e sui lati. È il pasto serale dei bambini. [6] Le mele possono essere fresche o essiccate. Gli ingredienti tuttavia, sia nel caso dei Greci che dei Romani, erano molto limitati e semplici: le torte venivano impastate con miele e farina. Le torte sono sempre state utilizzate per festeggiare momenti di “passaggio” come simboli di prosperità e fertilità. Ci sono molte diverse spiegazioni, ma la più attendibile sembra quella della loro origine religiosa. Sovente, viene utilizzato del pane grattugiato (tutto o in parte) al posto della farina, e talvolta anche dell'avena. La torta della nonna con crema e pinoli: ricetta originale. Veniva cotta in un tipico forno olandese. La torta di mele (o apple pie in inglese[2], talvolta anche in italiano) è un genere di torta il cui principale ingrediente di ripieno è la mela. Anche se il dolce era diffuso in Europa molto tempo prima della colonizzazione europea delle Americhe, la torta di mele è usata nel modo di dire "as American as apple pie" ("americano come una torta di mele") per descrivere qualcosa che è tipicamente americano. Annotate il peso del contenitore nel quale preparerete l’impasto della torta. Storia della torta al cioccolato Proprio oggi, per festeggiare il mio compleanno, voglio condividere la ricetta della torta al cioccolato di casa Dragano. Questa ricetta richiede una crostata normale, fette di mela morbida senza buccia e senza semi, e den selven deeghe daer die taerte af ghemaect es ("il medesimo impasto di cui la torta è fatta") per la parte superiore. La torta di mele inglese è datata all'epoca di Geoffrey Chaucer. Finalmente in epoca posteriore uno chef sostituì al lardo il caramello! torta. Si tratta di una tradizione centenaria, un piatto tipico della cultura contadina che continua ad essere presente nelle nostre tavole con la sua infinità bontà. [5], Le torte di mele si possono preparare con differenti tipologie di mele. La ricetta del 1381 (nell'illustrazione a destra) è la più antica conosciuta di una torta di mele al mondo,[2] ed elenca ingredienti come "buone mele, buone spezie, fichi, ricino e pere". Zafferano veniva utilizzato per colorare la torta. [5] Oltre a piante importate, vennero innestate e create centinaia di nuove varietà nel Nuovo Mondo che consentirono lo sviluppo di ulteriori gusti del medesimo dolce. [26][27] Tra il XIX ed il XX secolo, la torta di mele è divenuta il simbolo della prosperità americana e dall'orgoglio nazionale. Era consuetudine che gli invitati al matrimonio portassero dei dolci, per lo più focacce e biscotti. Documentario sull'origine della Terra dopo il Big Bang. L'impasto viene solitamente ricoperto come nelle crostate, lasciando quindi intravedere il ripieno della torta. La torta Foresta Nera (in tedesco Schwarzwälder Kirschtorte) è un dolce tedesco alle ciliegie preparato con diversi strati di pan di Spagna, panna montata e cioccolato.. Nella ricetta originale, il pan di Spagna viene bagnato con il Kirschwasser, un liquore alla ciliegia simile al brandy.In alternativa puoi sostituire il Kirschwasser con il rum oppure lasciarlo così. La Torta Caprese, così come la conosciamo oggi, compie 100 anni. [8][9][10] Quest'ultima versione è particolarmente popolare nel Midwest degli Stati Uniti ed in New England, soprattutto nel Vermont, dove è considerata un piatto nazionale.[3]. Il termine inglese cake pare derivare dal norvegese kaka che indicava una focaccia di pane rotonda, da ciò deriverebbe il termine cookie diminutivo di cake, cioè piccola torta, biscotto. La torta di mele dovette ad ogni modo attendere delle varietà di mele importate dall'Europa per poter essere realizzata in maniera ottimale in quanto i meli nativi come il Malus, davano frutti troppo piccoli e aspri. Qual è l'origine della torta imbuto? La torta imbuto è una specialità alimentare che ha trovato la sua strada nella lista dei favoriti nei campi da gioco, fiere, carnevali e festival. Apples were improved through selection over a period of thousands of years by early farmers. Grazie al collegamento del fiore con la festa della donna , anche la torta viene spesso utilizzata per festeggiare la ricorrenza. Copyright 2004-2008 Francesco Bonomi - Vocabolario Etimologico della Lingua Italiana Tutti i diritti riservati - Privacy Policy Ricevette numerose decorazioni e premi per il suo lavoro è venne soprannominato “il Darwin del 20° secolo“. Altri sostengono che derivi dal participio passato del verbo torquere cioè “attorcigliare” e con ciò forse ci si riferiva a delle torte ripiene girate in tondo, una sorta di ciambellone ripieno. La Sbrisolona è un dolce tipico lombardo e del Nord Italia, in particolare della zona mantovana; si tratta di una Torta friabile fatta di briciole croccanti a base di farina di mais, zucchero, strutto, burro; ricoperta di mandorle! Een notabel boecxken van cokeryen - 123 Appeltaerten. Torta tenerina, qual è l’origine della “torta degli innamorati”? Le mele essiccate un tempo erano utilizzate per preparare questo dolce quando il prodotto fresco non era disponibile. Ad ogni modo, si svilupparono anche delle ricette per torte di mele tipicamente americane, sia scritte che stampate, a partire dal XVIII secolo, che contribuirono a far diventare il dolce molto popolare. [12], La tradizionale torta di mele olandese si presenta in due varietà, una morbida (appelkruimeltaart) e una in forma di crostata (appeltaart). Assieme a queste mele si usa comunemente della cannella, del sale e del burro e, cosa più importante, lo zucchero. Questa crosta viene riempita con dei pezzi o fette di mela, solitamente di una varietà croccante come le Goudreinet o le Elstar. [18] Nel frattempo i coloni iniziarono a realizzare le loro torte con le tipiche "paste" in forme di "cestini chiusi"[19] che potevano accogliere anche carne al posto della frutta; le mele, anche quando divennero largamente disponibili, vennero in gran parte utilizzate in sidro. Lo zucchero, infatti, fece la sua comparsa in Europa soltanto intorno al 1000, e in America solo dopo la colonizzazione. [29], La città di Pie Town nel Nuovo Messico è dedicata alla torta di mele. La ricetta del 1381 (nell'illustrazione a destra) è la più antica conosciuta di una torta di mele al mondo, ed elenca ingredienti come "buone mele, buone spezie, fichi, ricino e pere ". Questa è una torta contadina che in origine veniva fatta con pochi ingredienti: farina, fecola, zucchero e uova. Solitamente viene insaporita con cannella e servita con crema pasticciera alla vaniglia o gelato. Infine, dopo aver mischiato gli ingredienti nella torta a formare una crema, veniva lasciata a seccare. Come delineava lo storico della Nuova Svezia, Israel Acrelius, in una lettera: "La torta di mele si usa tutto l'anno, e quando non sono disponibili mele fresche, si usano quelle secche. [3] Se l'impasto è doppio si parla di una double-crust pie o "torta in doppia crosta"; la crosta superiore può essere circolare o in crostata a strisce. La torta mimosa è uno squisito dolce che si prepara ormai comunemente per compleanni e feste, tipico della “Giornata Internazionale della donna” per l’8 marzo. Una sua variante, più tradizionale, può essere considerata la Tarte normande. In molti me l’hanno richiesta come ricetta dopo averla vista in diretta negli show di cucina che ho condotto su QVC. Per la Scuola Primaria. La preparazione ottenuta era simile ad un pan di Spagna ideale per essere inzuppato. VITA, ORIGINE DELLA. Il nome torta pare derivi dal latino trahere che significa maneggiare. [4] Alcune eccezioni sono: la deep-dish apple pie (con solo una crosta) e la open-faced French dessert tarte Tatin. Può essere anche una torta salata se, al posto delle mele, viene realizzata con verdure, ad esempio con pomodori. La torta può essere servita fredda o calda, con gelato, doppio gelato o crema pasticcera. Hai presente? Il nome è dovuto ai pezzetti di pan di Spagna sparsi in superficie, che ricordano nella forma i fiori della mimosa. Descrivendo il celebre banchetto di Trimalcione ci descrive tra le altre delizie presenti una torta a forma di una divinità pagana. Negli Stati Uniti, col termine "torta di mele olandese" (o Dutch apple pie) ci si riferisce specificatamente ad una torta dura, o a uno streusel.[16][17]. La glassatura di queste pile di focacce fu idea degli Inglesi che utilizzarono il lardo per tenerle unite e compatte. La ricetta olandese per la torta di mele è datata al medioevo. La torta della nonna è pronta per essere infornata 28: cuocetela in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti nel ripiano più basso; passato questo tempo potete spostarla nel ripiano di mezzo del forno e alzare la temperatura a 180°, cuocendo per altri 10 minuti.Durante la cottura se vi accorgete che si scurisce troppo la superficie, potete coprire con un foglio di carta alluminio. Il resto è presto detto: Ettore, con vero fiuto imprenditoriale all'età di 25 anni, si affrettò a far stampare nel 1932 le prime bustine color turchese con il tipico disegno dei due angioletti che si porgono una torta, con la denominazione "Pane degli Angeli"; incoraggiato dal successo iniziale, ne depositò il … Torta della nonna, tarte italienne à la crème pâtissière citronnée et aux pignons. Inoltre la forma tonda della torta ricorda il sole e la luna che hanno sempre svolto un ruolo fondamentale nei rituali primitivi e pagani relativi alla fertilità. [23][24] Negli anni '30 del Novecento, e per molti anni dopo, la Ritz Crackers promuovette la ricetta di questa finta torta di mele con l'aggiunta di zucchero e varie spezie.[25]. Origine del cognome Torta Origine Dovrebbe derivare da un soprannome originato dal vocabolo medioevale francese tort , "sbagliato, deviato", o anche dall'italiano torto nel senso di "storto, malformato", ma è pure possibile che derivi dal cognome francese Tortay . Come preparare gli elementi e come assemblare la torta resta un mistero, custodito gelosamente nei laboratori dei pasticceri. L’origine extraterrestre. Un antico libro di cucina olandese del 1514, Een notabel boecxken van cokeryen ("Un noto piccolo libro di cucina"),[11] documenta la ricetta per una Appeltaerten (comparabile alla moderna Appeltaarten olandese). Come ogni dolce che si rispetti ha una storia alle spalle, se pur breve. Jack Holden e Frances Kay sang nella loro canzone patriottica degli anni '50 del Novecento dal titolo The Fiery Bear, la utilizzarono come contrasto culturale tra gli Stati Uniti e l'orso russo dell'Unione Sovietica: Simili connessioni patriottiche si trovano nel jingle commerciale anni '70: "baseball, hot dogs, apple pie and Chevrolet". "[21], Parallelamente si sviluppò anche una "finta" torta di mele, realizzata con crackers, inventata con tutta probabilità a bordo delle navi della marina inglese nel 1812 circa. – Teorie sull’inizio. Rendere la torta bianca richiedeva l’utilizzo di grandi quantità di zucchero che era una merce costosissima. Il nome torta pare derivi dal latino trahere che significa maneggiare. La classica torta di mele della nonna preparata per un’occasione speciale, quella che vediamo fumante anche in tantissimi cartoni animati Disney messa a raffreddare sulla finestra di casa e puntualmente rubata da qualche furbo golosone. Ma io vi dico che leggendo questo articolo preparerete la torta più buona che abbiate mai provato. Una torta bianchissima era indice di grandi risorse economiche. Occasionalmente può essere servita con panna montata o gelato (da cui è nota come apple pie a la mode), o con formaggio cheddar. La torta di mele è divenuta una delle icone culturali degli Stati Uniti nonché un esempio di comfort foods. La scelta della torta è sicuramente una delle parti più “dolci” della pianificazione del matrimonio e dev’esser fatta con cura. La torta a piani nasce invece nel periodo Medievale. Una volta cotta, la crosta superiore (ad eccezione dei lati) veniva tagliata nel mezzo e vi venivano messe le mele. Una torta imbuto è una torta fritta che è fatto da pastella versando speciale in olio bollente attraverso un imbuto, la creazione di un modello circolare. Definizione e significato del termine torta 5 / 5 basé sur 1 avis . – 1. Può essere mangiata calda o fredda, talvolta con della crema o gelato alla vaniglia. Alexander Oparin fu un biochimico russo che gettò le basi della comprensione dell’origine della vita sul nostro pianeta. La prima notizia di una torta elaborata la troviamo nel Satyricon di Petronio. Le più popolari mele utilizzate in cucina comprendono certamente la Braeburn, la Gala, la Cortland, la Bramley, la Empire, la Northern Spy, la Granny Smith e la McIntosh. 30/10/2020. Queste differenti tipologie di mele influiscono sul prodotto finale e variano il tempo di cottura della torta come pure il gusto. [28] Il piatto viene commemorato anche nella frase "for Mom and apple pie" ("per la mamma e la torta di mele") che sarebbe la risposta supposta data da un soldato americano ad un giornalista che gli chiedeva cosa li spingeva ad andare in guerra. Ricetta della Rainbow Cake. Le due ricette sono distinte nei gusti tipici alla cannella ed al succo di limone, ma non ne alterano il gusto. Alternativamente, si può usare del cheddar a strisce. Oparin si dedicò all’enzimologia e contribuì allo sviluppo della biochimica industriale in URSS. So che mio fratello non approva… Alexander the Great is credited with finding dwarfed apples in Asia Minor in 300 BC; those he brought back to Greece may well have been the progenitors of dwarfing rootstocks. https://books.google.com/books?id=K085AQAAMAAJ&q=%22mock+apple%22, https://books.google.com/books?id=e8hZAAAAYAAJ&q=%22mock+apple+pie%22, Dutch Apple Pie Recipe by Liesbeth de Vos, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Torta_di_mele&oldid=117475178, Errori del modulo citazione - date non combacianti, Errori del modulo citazione - citazioni con URL nudi, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo. Tarte tropézienne, la ricetta originale della torta di Saint-Tropez De Agostini. Il cofyn (letteralmente "cofano", termine con cui si indicava la copertura della torta) era in pasta. Questa preziosa sostanza venne importata dall’India dagli Arabi. Una torta da preparare per il pranzo della domenica in famiglia, semplice ma allo stesso tempo piace sempre a tutti. Lo stile francese della torta alle mele è molto differente se comparato alla versione più classica del dolce. Attualmente, la variante inglese viene realizzata in gran parte con mele del tipo Bramley, spesso essiccate per evitare che la torta possa divenire troppo morbida al centro, e ricoperta completamente in pasta. tardo tōrta, voce di formazione ignota, in quanto la quantità lunga della ō sembra escludere una connessione con il participio tŏrtus di torquēre «torcere» (v. tòrta)]. Curioso è il fatto che anche negli antichi dialetti celtici si trova la stessa voce, così: in bretone si dice tors, in gaelico ed irlandese tort. La torta mimosa è l’originale torta per la festa della donna, spesso si prepara anche in altre occasione perché è semplice, buona e bella. ... La tarte tropézienne è un dolce di origine francese soffice, profumato e farcito. Bibliografia La comparsa della vita sulla Terra è un argomento dibattuto da secoli e le relative teorie sono numerose. Sarebbe semplice scrivere quattro ingredienti, una ricetta ed un procedimento per preparare questo dolce. La regina della bella stagione: la ciliegia di Vignola IGP Storia e ricetta del cannolo, principe della pasticceria siciliana. [22] La ricetta più antica di questa variante venne pubblicata prima degli anni '50 dell'Ottocento. Quando penso a qualcosa di buono che profuma di casa, a me viene subito alla mente la torta di mele! La torta di mele inglese è datata all'epoca di Geoffrey Chaucer. Enregistrer Un classique de la gastronomie italienne : la tarte de la grand-mère ! [1] Sebbene alcune tra le più antiche versioni di questa ricetta non comprendessero lo zucchero per l'alto prezzo che aveva o per la disponibilità di altri dolcificanti, gran parte delle persone lo usa oggi. Il libro raccomanda inoltre l'uso di diverse spezie nella torta: cardamomo, zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zucchero in polvere. Une tarte qui sent bon le soleil à la crème pâtissière citronnée et aux pignons. Magazine di cultura, formazione e informazione sui temi del cibo e dell'alimentazione dal punto di vista culturale, sociale, politico ed economico. Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 24 dic 2020 alle 00:22. Apples were brought to North America with colonists in the 1600s, and the first apple orchard on this continent was said to be near Boston in 1625.», Five Facts About Pie That Might Surprise You, And A Survey, Practical Cook Book: Containing Upwards of One Thousand Receipts…, Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus. La moderna ricetta americana prevede una torta di mele di 9 pollici di diametro e l'unione all'impasto di cannella, noce moscata, succo di limone e può includere anche delle decorazioni. Smacafam: origine e caratteristiche E’ una focaccia ottima come piatto unico o per una merenda nutriente, parliamo dello Smacafam. La variante svedese della torta di mele è una torta dura più simile ad una crostata che ad una torta in pasta. Il colore bianco della glassa nelle torte di matrimonio prese piede nell’ottocento e indicava due concetti: la purezza virginale e la ricchezza della sposa. 100 grammi di prodotto forniscono 237 calorie ed il 13% della dose giornaliera raccomandata di sodio. Torta della nonna Torta della nonna La torta della nonna fa per voi! Un preparato commerciale tipico della torta di mele comprende il 52% di acqua, il 34% di carboidrati, il 2% di proteine e l'11% di grassi. [13][14] La torta di mele olandese può includere ingredienti come crema di burro, ricino o pasta di mandorle. Imprimer.

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